La funció principal dels equips d'assecat és utilitzar l'energia tèrmica per reduir la humitat o altres components volàtils dels materials per satisfer les necessitats d'ús, processament, emmagatzematge o transport posteriors.
Les seves principals funcions es reflecteixen en els aspectes següents:
Prevenció del deteriorament o danys del material: per exemple, assecar la fusta abans del processament pot evitar la deformació del producte acabat; assecar la ceràmica verda pot evitar l'esquerda durant la cocció; assecar els grans per sota dels nivells d'humitat segurs pot prevenir eficaçment el creixement de floridura.
Facilitar el transport i l'emmagatzematge: la reducció del contingut d'humitat dels materials pot disminuir significativament el pes, reduir el volum i inhibir l'activitat microbiana, allargant així la vida útil i reduint els costos d'emmagatzematge i transport.
Complir els requisits específics del procés: molts processos industrials (com ara el processament químic, farmacèutic i d'aliments) requereixen matèries primeres o productes intermedis per assolir un nivell específic de sequedat, i l'equip d'assecat és un component clau per assolir aquest objectiu.
